En 2008 cumplió 70 años, y lo festejó de la mejor manera: consiguiendo la aprobación en el Congreso por la Ley de Obesidad, por la cual aliviará la situación económica de muchos pacientes con sobrepeso. Fanático de Ferro, el nutricionista más mediático escribió 19 libros, abrió centros de salud en todo el país, y tiene su propia línea de alimentos. Pero no le toquen su dulce de leche.

¿Existe una dieta ideal?

Hay una dieta mundialmente aceptada como la más sana, que se basa en el consumo de frutas, verduras, carnes magras y lácteos descremados, regulando las grasas, los carbohidratos y el alcohol. Las que armo yo, son de entre 1200 y 1500 calorías, según el sobrepeso.

¿Qué opina del método (Máximo) Ravenna, que sugiere regímenes de 600?

Yo no hablo de él y la verdad es que no lo sigo de cerca. Pero, en general, una persona sólo puede hacer una dieta de 600 calorías porque está muy fanatizada o entusiasmada y para ellos realiza un gran esfuerzo.

Entonces no podría ser aplicada a cualquiera

No podría aplicarse a casi nadie, porque si pudiéramos vivir con sólo 600 calorías, estaría resuelto el problema de hambre en la humanidad, ¿no? Es muy poca cantidad. Eso se come en países como Etiopía, que están en guerra.

¿Y respecto a los batidos o comprimidos como “Reduce Fat Fast”?

No tienen ninguna utilidad y postergan la posibilidad de que la persona haga un tratamiento serio. Todo lo que se vende por TV tiene algo en común: no genera efecto primario, ni secundario ni terciario. No hace absolutamente nada. “Reduce Fat Fast” es talco".

¿Por qué la gente recurre a métodos mediocres y masivos para bajar de peso?

Los seres humanos nos manejamos con respuestas estandarizadas y rutinas. Y frente a un problema, una de las dificultades para lograr un cambio es que siempre se intenta repetir la misma solución que ha fracasado una y otra vez. Lleva años que los pacientes se persuadan de que no hay tratamientos rápidos ni mágicos.

¿Y usted qué sugiere?

En la clínica brindamos educación alimentaria. Le damos al paciente herramientas para que pueda manejarse solo. La idea es ofrecer un manejo psicológico apropiado para manejar la obesidad, que es una enfermedad crónica.

PH| Mariano Soulé

Txt| Andra Sitt